Questa tecnica, tipica della cucina napoletana, crea una panatura leggera ma super croccante.
3. Friggi le zucchine
Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. La temperatura ideale è intorno ai 170-180°C: per verificarla, puoi immergere uno stecchino di legno e controllare che si formino subito bollicine attorno.
Immergi poche zucchine per volta nell’olio bollente, per non abbassarne la temperatura. Friggile fino a doratura su entrambi i lati (ci vorranno circa 2-3 minuti per lato), poi scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente.
4. Servi subito
Spolvera con un pizzico di sale e porta in tavola le tue zucchine indorate ancora calde: sono irresistibili!
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💡 Idee extra:
Vuoi dare un tocco in più? Aggiungi parmigiano grattugiato all’uovo oppure un pizzico di origano secco per una nota aromatica.
Per una variante light, puoi cuocerle anche in friggitrice ad aria, spennellandole con poco olio.
